A C-vitamin vízben oldódó vitamin. Az aszkorbátok a C-vitamin (aszkorbinsav) sói, melyek kevésbé savas kémhatásúak, így azok is fogyaszthatják, akiknek az L-aszkorbinsavtól fájni szokott a hasuk.
A C-vitamin, más néven aszkorbinsav vízben oldódó vitamin.